Turulan Ruokala - tutut maut, uusi ilme

Kun Tiina Karhunen osti yli 40 vuotta toimineen Turulan Ruokalan liiketoiminnan vuonna 2022, hän ei hankkinut ainoastaan lounasravintolaa. Hän otti vastuulleen vakiintuneen osan Outokummun teollisuuskylän arkea, joka on palvellut alueen työntekijöitä jo vuodesta 1981 lähtien. Nyt Tiina on uudistanut ravintolan tilat vastaamaan entistä paremmin asiakkaiden tarpeita ja luonut samalla uusia mahdollisuuksia yritystoiminnan kehittämiseen. Turulan Ruokalan toimintaa harjoittaa Tiinan Kanttiini Oy.

Pitkä historia teollisuuskylän sydämessä

Turulan Ruokala perustettiin vuonna 1981 Outokummun seudun teollisuuskylän yrityskeskukseen. Vuosikymmenten ajan sen tehtävänä on ollut tarjota hyvää, rehellistä ruokaa alueen yritysten työntekijöille. Monet asiakkaista työskentelevät edelleen teollisuuskylän yrityksissä, mutta vuosien myötä myös lähialueen asukkaat ja erilaiset ryhmät ovat löytäneet tiensä lounaalle tuttuun ruokalaan.

Syyskuussa 2022 yrittäjäksi ryhtynyt Tiina Karhunen tunnistaa ravintolan vahvan perustan:

– Konkreettinen hyöty asiakkaalle on se, että nälkä siirtyy.

Humoristinen lausahdus kuvaa hyvin yrityksen toiminnan ydintä. Turulan Ruokalassa keskitytään siihen, mitä asiakkaat arvostavat: hyvään ruokaan, ystävälliseen palveluun ja luotettavuuteen.

Perinteisestä ruokalasta monipuoliseksi palveluyritykseksi

Turulan Ruokala työllistää nykyisin kaksi kokoaikaista ja kaksi osa-aikaista työntekijää. Keittiössä ruoat valmistetaan pääosin alusta asti itse, ja asiakkaiden suosikkeihin kuuluvat edelleen perinteiset suomalaiset arkiruoat, kuten lihapullat, jauhelihapihvit ja lihamureke.

Vaikka ruokailutottumukset ovat vuosien varrella muuttuneet, asiakkaiden arvostus aitoa kotiruokaa kohtaan on säilynyt. Pienen yrityksen vahvuutena Tiina pitää erityisesti joustavuutta ja kykyä reagoida nopeasti asiakkaiden tarpeisiin.

– Tehdään hyvää ruokaa, ja kun ollaan pieni toimija, pystytään reagoimaan nopeasti. Voidaan tehdä muutoksia ruokalistoihin ja muutenkin toimitaan nopeasti ja ketterästi.

Lounaan lisäksi Turulan Ruokala valmistaa tilauksesta kokoustarjoiluja, leivonnaisia sekä juhlaruokia erilaisiin tilaisuuksiin. Catering- ja tilaustarjoilut ovat tärkeä osa yrityksen liiketoimintaa.

Uudistuksen aika

Ruokalan asiakastilat olivat säilyneet pitkälti alkuperäisessä 1980-luvun asussaan. Suuri avoin tila tuntui hallimaiselta, ja akustiikan vuoksi ravintolassa oli ajoittain meluisaa. Vaikka asiakkaat eivät juuri valittaneet tiloista, Tiina näki niissä kehittämisen mahdollisuuden.

– Toivoin, että sille voisi jonain päivänä tehdä jotain, mutta en oikein tiennyt mitä.

Ajatus uudistuksesta alkoi hahmottua sisustusarkkitehdin kanssa käytyjen keskustelujen myötä. Ratkaisevaa oli myös yhteistyö vuokranantajan eli Outokummun seudun teollisuuskylän kanssa.

– Kun vuokranantaja suhtautui myönteisesti ajatukseen tilojen remontista, asiat alkoivat edetä, Tiina kertoo.

Remontissa uudistettiin muun muassa tarjoilulinjaston ilmettä ja ravintolan värimaailmaa seinäpintoja myöten sekä parannettiin tilan akustiikkaa. Muutokset tekivät tilasta aiempaa viihtyisämmän, toimivamman ja monikäyttöisemmän.

Yrityspalveluista tukea kehittämiseen

Yrittäjyyden alkumetreillä Tiina osallistui Business Joensuun Virtaa – Pienyrittäjän ryhmävalmennukseen ja hyödynsi aktiiivisesti yritysneuvontaa. Kokemuksesta jäi vahva usko siihen, ettei yrittäjän tarvitse selvitä kaikesta yksin.

Business Joensuun asiantuntijoilta Tiina sai sparrausta ja tukea muun muassa ravintolan uudistushankkeen valmisteluun ja Leader-rahoituksen hakemiseen.

– Olen etuoikeutettu, koska olemme samassa talossa Business Joensuun Outokummun toimipisteen kanssa. Apu on lähellä ja tukea on ollut helposti saatavilla.

Tiina kannustaa muitakin yrittäjiä hyödyntämään yrityspalveluita ja pyytämään apua ajoissa.

– Käyttäkää apua ja palveluita rohkeasti, kun niitä on tarjolla.

Vaikka remontti olisi Tiinan mukaan toteutettu ilman hankerahoitustakin, sen merkitys yrityksen tulevaisuudelle oli suuri.

– Koin sen niin tärkeäksi yrityksen tulevaisuuden kannalta.

Uudistunut ilme, parempi asiakaskokemus

Remontti toteutettiin heinäkuussa 2026 ravintolan kiinnioloaikana. Uudistuneet tilat ovat saaneet asiakkailta myönteisen vastaanoton.

Uudistuksella haluttiin paitsi parantaa nykyisten asiakkaiden viihtyvyyttä myös houkutella uusia asiakasryhmiä. Viihtyisämmät ja monikäyttöisemmät tilat tarjoavat nyt entistä paremmat puitteet kokouksille, juhlille ja muille tilaisuuksille, jotka ovat tärkeä osa ruokalan liiketoimintaa.

Katse eteenpäin

Tulevaisuudelta Tiina Karhunen toivoo maltillista kasvua ja mahdollisuuksia kehittää ruokalan toimintaa edelleen.

– Toivon sellaista hienoista kasvua. Löytäisimme tasaisen tekemisen tavan ja pystyisimme kehittämään uusia kiinnostavia ruokia. Pysyisimme ajan kehityksessä mukana ja menisimme monella tapaa eteenpäin niin ruoanvalmistuksessa kuin asiakaskokemuksessakin.

Tiina toivoo, että yhä useampi löytäisi Turulan Ruokalan paitsi lounaspaikkana myös viihtyisänä ympäristönä tapaamisille, kokouksille ja yhdessäololle. Keväällä toteutetussa asiakaskyselyssä palvelu sai runsaasti kiitosta, eikä asiakkailla ollut juurikaan kehitystoiveita. Myönteinen palaute kannustaa yrittäjää jatkamaan valitulla tiellä.

Tyytyväinen asiakas on suurin onnistuminen

Kaiken kehittämisen keskellä Tiinan tärkein onnistumisen mittari on pysynyt samana.

– Onnistuminen on sitä, että asiakas sanoo: kiitos, olipa hyvää ruokaa.

Asiakkaiden kiitokset antavat voimaa jatkaa, uudistua ja kehittää toimintaa edelleen. Samaan ajatukseen kiteytyy myös Turulan Ruokalan lupaus:

– Yritämme tehdä aina vain parempaa ruokaa.

Lisätietoja:

Tiina Karhunen
050 368 1099, turulan.ruokala@gmail.com

Seuraa Turulan Ruokalaa somessa:
Facebook

Teksti: Jaana Karppanen, Business Joensuu
Kuvat: Tiinan Kanttiini Oy, Business Joensuu